- Подготовка топлива для дымового копчения и коптильных сред для проведения процессов бездымного копчения при производстве копченой рыбы и морепродуктов,
- Размещение полуфабриката в коптильных камерах различных типов при производстве копченой рыбы и морепродуктов,
- Проведение предварительной термической обработки и копчения в соответствии с технической документацией на продукцию при производстве копченой рыбы и морепродуктов.