Осуществляет государственный ветеринарный надзор за поступлением на предприятие убойного скота, включая проверку правильности оформления ветеринарных документов, их соответствие фактически поступившему поголовью, соблюдение правил транспортировки. Проводит мероприятия по профилактике заноса, распространения и ликвидации карантинных заболеваний животных и контролирует их исполнение. Выявляет причины падежа скота при их доставке, а также на территории предприятия. Проводит ветеринарное обследование скота при приемке на предприятие перед убоем. карантинирования и сроков предубойной выдержки убойных животных. санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя скота согласно порядку, установленному действующими ветеринарными правилами. Организует и проводит исследования мяса на трихинеллез. Решает вопрос о проведении, при наличии показаний лабораторных исследований мяса, продуктов убоя и сырья животного происхождения. Клеймит туши мяса в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса. Контролирует обезвреживание, в т.ч. соблюдение температурного режима, и переработку условно годного мяса и других продуктов убоя, а также соблюдение ветеринарно-санитарных требований и термических режимов в цехе технических фабрикатов (при наличии таковых). |