Обязанности: • Организация, обеспечение и контроль бесперебойной работы кухни соответствии с нормами и стандартами, принятыми в организации; • Контроль процессов работы всех подразделений кухни (повара базы кейтеринга (круглогодично), кухня шатра Монблан (летний сезон)); • Разработка меню выездного обслуживания (регулярные на год, сезонные обновления, специальные предложения по запросу клиента); • Разработка банкетного меню для шатра Монблан; • Составление калькуляций ттк и проведение проработок меню; • Заказ и контроль заказа продуктов, логистика, работа с поставщиками, заключение договоров; • Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок); • Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; • Контроль санитарных норм; • Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков продуктов; • Планирование и составление графиков работы персонала кухни; • Поиск, подбор и контроль вызывного и штатного персонала; • Распределение обязанностей персонала; • Финансовая дисциплина и оптимизация;• Материальная ответственность. Важно: • Обязательное проведение дегустации при приеме на работу; • Испытательный срок, подписание трудового договора; • Невозможность разглашения условий трудового договора, условий работы и оплаты труда; • Невозможность использования рабочего фото-контента в личных соц.сетях. Вакансия СУ-ШЕФ Мы предлагаем вам: • Сменный график работы, не менее 20 смен в месяц; • Мотивационные программы: бонусы и премии; • Работа на новейшем качественном оборудовании ;• Работа в динамично развивающейся и уникальной по структуре, масштабам и возможностям компании; • Долгосрочное сотрудничество; • Официальное трудоустройство при успешном завершении испытательного срока (8 месяцев); • Краткосрочные командировки (1-3 дня); • Корпоративное питание; • Развоз на такси по завершении смены (после 22:00); • Обучение и тренинги в рамках организации. |