Качественное приготовление обедов. Рациональное расходование продуктов питания. Обеспечение норм закладки и выхода блюд в соответствии с нормативами. Хранение контрольных проб блюд в соответствии с нормативами. Обеспечение правильного хранения имеющихся продуктов питания.