Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, рецептам Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий Составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия Прием и хранение сырья, оборудования и инвентаря Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов (составление меню-требования). |