Выполнение обязанностей повара-бригадира. Организовывает рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд. Обеспечивает своевременное приготовление пищи и наличие всего ассортимента блюд, холодных закусок и горячих напитков, указанных в меню.